Комплемент от шеф-повара

Когда правильно выносить комплемент: в начале ужина или в конце?

Когда вы ожидаете его? Когда обычно приносят?

* * *
Когда-то была такая прикольная передача - "Даешь молодежь". И там была такая зарисовка. Сидит пара в ресторане, приходит официант. И говорит девушке:

- Вам комплимент от шеф-повара!

Она такая смотрит в ожидании. А он:

- Отличные сиськи!

* * *
Но мой вопрос про комплемент, а не про комплимент. Хотя большинство посетителей ресторанов нихуя не вдупляют разницу.